CEREMONIAS DEL TÉ: EL TE INGLÉS

EL TÉ INGLÉS

Variedad: Múltiples
Origen: India, Ceilán, China, Kenia...
Tipo: Té Negro

La costumbre más extendida es la de desayunar con el “English Brekfast”, una mezcla de tés negros de hoja rota de distintas procedencias, cuyo sabor, cuerpo y astringencia hacen de el él compañero ideal para el desayuno continental (huevos, bacon, panecillos con mantequilla, etc.) habitualmente se toma con una “nube de leche” que se sirve primero en la taza.
Las variedades más utilizadas para el té de las cinco son los tés de Darjeeling o el famoso “Earl Grey”. Se acompaña con diversas delicias para el té; muffins, scones, cakes y un gran surtido de mermeladas para untarlos suavemente.

CEREMONIAS DEL TÉ: EL TÉ RUSO

CEREMONIA RUSA DEL TÉ

Variedad: Meddecombra O.P UVA

Origen: Ceilán

Tipo: Té Negro

El Samovar es un instrumento que permite mantener el agua constantemente caliente y da la posibilidad de poder servir rápidamente el té. Debajo del recipiente metálico del samovar se encuentra un fuego y una especie de tubo que asciende por el centro para mantener el agua caliente. En la pequeña tetera de la parte superior se hace una infusión de té muy fuerte (mitad té y mitad agua) y luego se diluye con agua caliente que se extrae de un grifo situado en el lateral del samovar.

La tradición Rusa prevé tomar té con un terrón de azúcar entre los dientes.

Se acompaña de pastelería variada.

CEREMONIAS DEL TÉ: EL TÉ ÁRABE

TÉ MORUNO

Origen: China o Taiwán

Tipo: Té Verde

El té en el norte de África es una verdadera ceremonia. Lo prepara normalmente el anfitrión de la casa o en su ausencia su mujer o la persona de más edad.

Si tuviéramos ocasión de ser invitados a un té árabe, asistiríamos al siguiente ritual:

Se ofrece a los invitados una jofaina con agua fría, para que puedan lavarse las manos. Tras ello, alguien traerá un hervidor lleno de agua, la caja del té verde, el azucarero y sobre una bandeja, la tetera y los vasos con un ramito de menta fresca. Mientras el agua empieza a hervir, se pone en la tetera una cucharada de postre de té para dos vasos. Cuando el agua hierve se vierte una pequeña cantidad sobre el té, moviendo la tetera con un suave movimiento circular para mojar el té, y se vacía el contenido en un vaso. Se repite la operación dos veces más con dos nuevos vasos, con el fin de lavar el té de impurezas. Entonces se vierte en la tetera el primer vaso y añadiendo agua hirviendo se lleva al fuego la tetera. Cuando el té hierve –cuanto más hierva, más fuerte será- se retira la tetera del fuego y se añade la menta, que se habrá preparado

previamente y también un gran terrón de azúcar. Para terminar se añade un terrón de azúcar por taza. Después empieza el proceso de aireación. Se llena un vaso de té y se pasa de este a la tetera dos o tres veces seguidas, elevando la tetera, para que el líquido se estire y el té se oxigene. Sólo faltará comprobar el punto de azúcar, llenar definitivamente los vasos y servir a los invitados. Mientras se consume, las hojas continúan en infusión, resultando cada té más fuerte que el anterior.

Se acompaña habitualmente de pastelería típica árabe a base de hojaldre, miel y frutos secos.

CEREMONIAS DEL TÉ: JAPÓN

CEREMONIA JAPONESA DEL TÉ O CHANOYU

Variedad: Matcha
Origen: Japón
Tipo: Té verde en polvo

Este té es el protagonista de la ceremonia japonesa ligada al Budismo Zen que ha pasado desde los templos y las clases altas de la Edad Media nipona, a formar parte de la vida cultural de este país. Se consume junto a una comida frugal, en medio de un ritual de silencio y meditación.
El té batido da un color verde intenso, son un sabor marcadamente astringente y herbal.
Preparación:
Hay que utilizar agua mineral o filtrada a punto de hervir. En un bol profundo de cerámica, se deposita una cucharada de te en polvo y se bate con el Chasen - batidor de bambú- durante 30/40 segundos aproximadamente hasta obtener una espuma ligera. Esta preparación da un té espeso de sabor marcadamente astringente, que se acompaña generalmente de unos dulces elaborados con judía roja.

EL NACIMIENTO DEL TÉ

Cuenta una leyenda china que en el año

2737 A.C., el emperador Shen-Nong ordenó a sus súbditos que tuvieran la precaución de hervir siempre el agua antes de tomarla.

Con esta medida el soberano de origen divino, mitad hombre y mitad buey, pretendía evitar y prevenir la propagación de enfermedades ante los habitantes de su país.

Un buen día, el propio Shen-Nong se encontraba junto a un arbusto dispuesto a predicar con el ejemplo, cuando de repente la casualidad y el viento quisieron que tres hojas se desprendieran del arbusto y cayeran en el vaso de agua que estaba a punto de beber. Sin dar mayor importancia al suceso y decidido a sorber el contenido del vaso, cuando lo hizo se sorprendió al momento del extraordinario sabor de la infusión que el azar había creado...